Cremige Kürbissuppe

Jetzt ist wieder Kürbissaison. Kürbis ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch sehr schmackhaft und super gesund.

Neben Kohl ist er mein Lieblingsherbstgemüse.

Der Vorteil ist, dass man die Schale, gut abgewaschen, nicht abschälen muss.

Auch die schnelle Garzeit von 15 - 20 Minuten macht ihn für uns sehr attraktiv als Mittagsgemüse.

In unserem Garten wächst Kübis Hokkaido, Halloweenkürbis und der Mikrowellenkürbis (auch Butter Cream genannt).

Wir lieben ihn als Auflauf oder als eine schnelle Kürbissuppe.

Unser Herbstliebling.

Rezept Kürbissuppe

Zutaten:

- ein Kürbis Hokkaido

- kleine Ingwerknolle

- Salz nach Bedarf

- 150g Creme Fraiche

- 150g Kochschinken

- 300g Kartoffeln

Zubereitung:

1. Wasche den Kürbis gründlich ab, halbiere ihn und schäle mit einem Esslöffel die Kerne heraus. Zerteile den Kürbis anschließend in grobe Stücke und erhitze ihn in einem Topf mit etwas Wasser. Lasse ihn ca. 20 min. köcheln.

2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe Würfel. Sie kommen in einen seperaten Topf mit etwas Wasser und dürfen ebenfalls ca. 20 min. köcheln.

3. Schneide den Schinken in mundgrechte Quadrate.

4. Ist der Kürbis gar, püriere ihn zusammen mit dem Kürbissud. Wenn es zuviel Flüssigkeit ist, nehme zuvor etwas davon ab, damit die Suppe nicht zu wässrig wird.

Rasple mit der feinen Seite der Reibe ein wenig Ingwer hinein, füge Creme Fraiche und den Schinken hinzu.

5. Wenn die Kartoffeln gar sind, gieße das Wasser ab und gib sie zur Suppe dazu. Alles wird mit etwas Salz abgeschmeckt. Bon Appetit.